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四川成都美食历史悠久、品种繁多,单是街头巷尾那百吃不厌的地道小吃,香辣过瘾的火锅就能让你回味无穷。还有作为中国八大菜系之一的四川菜,其菜式多样、麻辣鲜香,更是让人念念不忘。放眼成都,城中条条街道有餐饮,从早到晚不间断,这就是四川成都的美食文化,这就是成都人的幸福生活。如果要介绍完整四川成都的美食,那小艾写上几天几夜也写不完,写了这么多四川旅游攻略,小艾觉得成都的美食最大的特点是它就在你身边,也许是一家毫不起眼的小店,里面就藏着超凡的美味。跟着小艾游走成都,你完全可以亲自去发现属于你的味蕾之旅。无忧旅游
特色小吃
在众多名小吃店里都能吃到不重样的成都小吃,一些餐厅还常以套餐的形式销售,适合初到成都的游客一次性尝遍;此外,在大街小巷也有不少小贩挑担销售,随走随吃。整体价格都不贵,多数不超过10元份。
串串
四川成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个四川成都人心里, 都有一个常去不厌的串串摊,也是生活在四川小艾常去的地方。一般大串 0.8-1.5 元,小串 0.2 元。
推荐品尝地:玉林串串香、康二姐串串香、袁记串串香
三合泥
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。 6-8元/份。
蛋烘糕
三大炮
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,小艾觉得还挺有趣。3元/份。
推荐品尝地:顺兴老茶馆、李长清三大炮
叶儿粑
兔头
是四川成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细 地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8元/个。
推荐品尝地:双流老妈兔头、王妈手撕烤兔、盘飧市、红星兔丁
龙抄手
钟水饺
始于光绪年间的著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
赖汤圆
已有百年历史的汤圆,皮软糯爽口,馅儿甜而不腻。一般7元/份。
珍珠圆子
甜水面
四川传统面点,又叫棒棒面或棍棍面。面条尽管粗,却很有嚼头,味道麻辣甜咸,舌尖还有碎糖粉和花生粒的触感。一般 5-6 元 / 份。
推荐品尝地:小名堂担担甜水面、洞子口张老二凉粉、谢记甜水面
伤心凉粉
诞生于成都洛带古镇的伤心凉粉,因有米椒相伴,又麻又辣,吃时不禁 被辣到流泪 “伤心”而得名,一般5-8元/碗。还可来份甜甜的“开心冰粉”化解辣度。
担担面
鸡丝凉面
味道香辣清爽,最适宜炎热季节吃,会令你胃口大开。一般7元/份。 不过如今成都流行的凉面已少有放鸡丝的习惯,多简化为普通凉面了。 一般7元/碗。
推荐品尝地:樽宴、小名堂担担甜水面
火锅
四川菜中最具革命性的是火锅,锅底多样,常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等。 要是怕辣,就选鸳鸯锅,白汤非常好喝,涮蔬菜很有味儿。涮菜中当属黄喉、 毛肚、鹅肠最为经典;小料是蒜茸香油碟儿,还可自行添加其他如蒜泥、 芫荽、蚝油等,别有风味。四川成都火锅店平民至高档消费均有,人均50-100元/顿。
豆花
豆花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选 馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/碗。
推荐品尝地:小谭豆花、席罐罐罐饭、川西坝子火锅
毛血旺
主要制作材料是鸭血,还有鳝鱼、黄喉、百页和午餐肉等,麻辣味,也比较重油。58元/份。
麻婆豆腐
川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
老妈蹄花
蹄花有多种制法,如爆炒、炖制、铁板等。喜喝汤可点炖蹄花,炖得酥烂,超级美容;嗜重口者,麻辣蹄花会更适合你。较出名的有廖记、邓氏老妈蹄花店,约28-68元/份
夫妻肺片
冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33元/份。